رمضانيات من زمن فات… التالته

إفطار رمضان:

اما عن السماط[i] داخل قصر الخلافة الفاطمية فيصفه إبن الطوير: “فإذا كان اليوم الرابع من شهر رمضان رتُّب عمل السماط كل ليلة بالقاعة بالفصر الى السادس و العشرين منه. و يُستدعى قاضي القضاة ليالي الجمع توقيراً له (حتى لا يكون استدعاؤه يومياً سبباً في حرمانه من الإفطار مع أهله)” و كان الإهتمام بالسماط “إهتماماً عظيماً بحيث لا يفوته شيء من أصناف المأكولات الفائقة و الأغذية الرائعة، و هو مبسوط في طول القاعة…. و الفراشون قيام لخدمة الحاضرين، و حواشي الأستاذين (أي المشرفين على القصر) يُحضرون الماء المبخّر في كيزان الخزف برسم الحاضرين… ثم يتفرق الناس إلى أماكنهم بعد العشاء الآخرة بساعة أو ساعتين.. و مبلغ ما يُنفَق في شهر رمضان لسماطه مدة سبعة و عشرين يوماً ثلاثة آلاف دينار.

 

و اما عن إفطار الشعب المصري في عصر محمد علي فيصفه لنا وليام لين كالآتي: “يضع أبناء الطبقتين المتوسطة و الغنية طوال شهر رمضان كرسي الإفطار في الحجرة التي يستقبل فيها سيد المنزل زواره قبيل المغرب بدقائق معدودة. و تثبت صينية مطلية باللّلك فوق هذا الكرسي تزينها أطباق النُّقل المختلفة كالزبيب و التمر المجفف و التين المجفف و الكحك و البندق المحمّص و الجوز و بعض قلل الشربات من السكر و الماء. و يُزيدون فنجاناً أو فنجانين إضافه الى عدد الأشخاص في المنزل للزوار الذين يحضرون بغتة فيتشاركون الشراب و يضيفون أحياناً قطعو جبن صغيرة طازجة و رغيف خبز…. و يتناول سيد المنزل بعد آذان المغرب.. مع لفيف من أفراد عائلته أو أصدقاءه كأساً من الشربات، ثم يؤدون الصلاة و يأكلون بعدها شيئاً من النُّقل و يدخنون بيباتهم. و يجلسون بعد تناولهم هذا الشراب المنعش لتناول الفطور الدسم المؤلَّف من اللحم و غيره من أطياب الطعام.”

 

 


[i] أي المائدة الممتلئة

المصادر: كتاب أوراق تاريخية، د. قاسم عبده قاسم، و كتاب عادات المصريين المحدثين و تقاليدهم، ادوارد وليم لين

 

Image

The midday meal, Cairo, John Frederick Lewis

وجبة منتصف النهار، القاهرة، جون فريدرك لويس

 

 

 

Advertisements
This entry was posted in Uncategorized and tagged , , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s